Leichter Quinoa Salat

Leichter Quinoa Salat

Willkommen zu einem weiteren köstlichen Rezept! Heute möchte ich dir einen einfachen, frischen und leichten Quinoa Salat vorstellen. Er vereint den Quinoa mit Paprika, Zucchini, Fenchel, Tomaten, Passionsfrucht und Pfefferminze zu einer erfrischenden und gesunden Mahlzeit. Quinoa gilt im Ayurveda als ausgleichend für alle Doshas und ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß. Mit seiner leichten Verdaulichkeit und reichhaltigen Nährstoffzusammensetzung ist er nicht nur unglaublich lecker, sondern bietet damit auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Insbesondere im Sommer wirkt dieser Salat schön kühlend und erfrischend.

Ayurvedischer Quinoa Salat

Leichter Quinoa Salat

Quinoa, das Powerkorn der Inkas, trifft auf ein Team All-Star Gemüse! In diesem unwiderstehlichen Salat mischen sich Paprika, Zucchini, Fenchel, Tomaten und Passionsfrucht zu einer sensationellen Geschmacksexplosion. Gewürzt mit einer Prise Kümmel, einem Spritzer Zitrone und einer frischen Brise Pfefferminze wird dieser Salat zum Rockstar auf deinem Teller.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 250 g Quinoa
  • 2,5 fache Menge Wasser
  • 1 kleine Zucchino
  • ½ Paprika
  • 4 Tomaten
  • ¼ Fenchel
  • 1 Passionsfrucht (optional)
  • 2 Walnüsse
  • 1 EL Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ¼ TL frisch gemahlener bunter Pfeffer
  • ¼ TL Salz
  • etwas etwas Pfefferminze (oder je nach Geschmack Koriander, Petersilie)

Anleitungen
 

  • Quinoa gut mit heißem Wasser abspülen und in Wasser aufkoche. Für 10 min. köcheln lassen. Überschüssiges Wasser wegschütten.
  • Währenddessen Kümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten bis es anfängt zu duften. In einem Mörser fein mahlen.
  • Zucchini, Paprika, Tomaten und Fenchel fein schneiden und Kräuter hacken
  • Walnüsse grob hacken und leicht rösten.
  • Den gekochten Quinoa noch heiss mit allen Zutaten mischen und warm genießen.

Notizen

Guten Appetit!
Keyword Ayurvedischer Quinoa Salat


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